10 / Plásticos Nº 314
/ MARZO - ABRIL 2015
El Grupo de Investigación de Polímeros de la Universidad de
Burgos ha desarrollado una
“etiqueta inteligente”
que permite
conocer el grado de frescura del pescado envasado mediante un
cambio de color fácilmente perceptible por el ojo humano.
La tecnología, protegida mediante patente, consiste en un
nuevo material polimérico con propiedades colorimétricas, es de-
cir, cambia de color en presencia de aminas biógenas (compues-
tos nitrogenados que se localizan en alimentos y bebidas fermen-
tados por bacterias lácticas y que, en una gran concentración o
en personas sensibles, puede producir síntomas de toxicidad).
La cantidad de aminas biógenas presentes determina el dete-
rioro microbiano en pescados envasados y, por tanto, su estado
óptimo de consumo, evitando intoxicaciones por la ingesta de un
producto en mal estado. Entre las ventajas de esta tecnología es-
tá su versatilidad en cuanto al diseño y empleo. Se pueden rea-
lizar de etiquetas inteligentes en diferentes formatos, en función
de las necesidades, que permitan el recubrimiento de otro tipo
Tendencias para el mercado
de envases flexibles
de materiales poliméricos y no poliméricos por métodos conven-
cionales, como puede ser la impresión.
Sobre esta nueva patente el investigador de la UBU
José Miguel
García Pérez
resalta que
“las principales aplicaciones se centran
en la calidad y seguridad alimentaria del pescado envasado, per-
mitiendo tanto al consumidor como a la industria alimentaria te-
ner un control fiable del producto”. “La versatilidad del material
desarrollado posibilita también la fabricación de textiles inteligen-
tes, capaces de determinar aminas biógenas en ambientes de
trabajo, evitando posibles contaminaciones desde el lugar de ori-
gen de envasado de los alimentos”
, añade.
Con esta nueva patente, el Grupo de Investigación de Políme-
ros cuenta con ocho desarrollos tecnológicos protegidos en el
campo de la detección química de analitos de gran interés en la
industria química.
Fuente: Universidad de Burgos. España
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